為了(le)保存(cun)(cun)更多(duo)的營養價值，現在大多(duo)數人(ren)喜歡喝鮮榨果汁，那么(me)鮮榨果汁的保存(cun)(cun)時間是多(duo)久呢？

    在剛榨出(chu)來的(de)時(shi)候，果汁(zhi)保存(cun)了水果中(zhong)的(de)主(zhu)要養分，但(dan)其(qi)中(zhong)的(de)維生素(su)化學性質(zhi)不穩(wen)定，會漸(jian)漸(jian)地(di)分解(jie)，失去活性;一些微量的(de)生理活性物質(zhi)也會逐漸(jian)損失，或者(zhe)轉變為活性較弱的(de)形式。

    此外(wai)，果汁儲存久了，味(wei)道會(hui)越(yue)來越(yue)淡，顏色也會(hui)越(yue)來越(yue)淺，這是因為(wei)它(ta)的風味(wei)物質和天然色素都逐漸(jian)減少了。這些(xie)因素導致(zhi)其營養價(jia)值的下(xia)降。

    山楂汁(zhi)(zhi)、柑橘汁(zhi)(zhi)、葡萄汁(zhi)(zhi)可存放3—5日，桃(tao)汁(zhi)(zhi)、梨汁(zhi)(zhi)**在2天內喝完。

    果汁是人所共知的營養(yang)飲料，但很(hen)多人將它買回家(jia)后，往往要放一(yi)段(duan)時間(jian)才(cai)能喝完(wan)。殊(shu)不知，果汁在這段(duan)時間(jian)里，主要營養(yang)成分已(yi)經下降很(hen)多，有些甚至完(wan)全消(xiao)失(shi)了。

    很多(duo)食(shi)物和果汁(zhi)(zhi)一樣，保(bao)存的(de)時間越長，營(ying)養(yang)成(cheng)分下降得越多(duo)。因為(wei)，食(shi)品是有較(jiao)高(gao)活性的(de)物質。一個蘋果被榨成(cheng)汁(zhi)(zhi)后，其中的(de)很多(duo)酶還活著，有些(xie)成(cheng)分還在繼續發生(sheng)化(hua)學反應(ying)，使它的(de)質量逐漸發生(sheng)變化(hua)。只有礦物質、膳食(shi)纖維(wei)和淀粉等成(cheng)分較(jiao)耐儲藏，不(bu)會(hui)發生(sheng)明顯(xian)的(de)變化(hua)。

    所以，購買(mai)果汁的(de)時(shi)候(hou)，要盡量(liang)選擇出廠不(bu)久(jiu)的(de)產品;買(mai)回(hui)家后(hou)要及時(shi)喝完(wan)，不(bu)能久(jiu)存，特別是(shi)開封之后(hou)。

    在儲藏中(zhong)，果汁(zhi)(zhi)損(sun)失最快的成分(fen)是維生(sheng)素(su)C。不(bu)同(tong)(tong)種類的果汁(zhi)(zhi)在不(bu)同(tong)(tong)條件(jian)下保(bao)存，維生(sheng)素(su)C的損(sun)失率也不(bu)相同(tong)(tong)，可以(yi)從20%直到100%。一般來(lai)說(shuo)，果汁(zhi)(zhi)酸性越大，維生(sheng)素(su)C能夠保(bao)存的時間就越長，因(yin)為(wei)維生(sheng)素(su)C在這樣的條件(jian)下最穩定，微生(sheng)物也不(bu)易繁殖。山楂汁(zhi)(zhi)、柑(gan)橘汁(zhi)(zhi)、葡(pu)萄汁(zhi)(zhi)等(deng)打開之后，可以(yi)在冰箱中(zhong)存放3—5日(ri)，而酸度較低(di)的桃汁(zhi)(zhi)、梨(li)汁(zhi)(zhi)等(deng)，**在開封(feng)后2日(ri)內喝完。