為(wei)了保存更(geng)多的(de)營(ying)養價值(zhi)，現(xian)在大多數人喜歡喝鮮榨果(guo)(guo)汁，那么鮮榨果(guo)(guo)汁的(de)保存時(shi)間是多久呢？

    在剛榨出來的時(shi)候(hou)，果(guo)汁保存了水果(guo)中的主要養(yang)分，但(dan)其中的維生(sheng)素化學性(xing)質不穩定，會漸漸地(di)分解，失去活(huo)性(xing);一些微量的生(sheng)理活(huo)性(xing)物質也會逐漸損(sun)失，或者轉變為(wei)活(huo)性(xing)較弱的形式(shi)。

    此外，果汁儲存久了(le)，味(wei)道會(hui)越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)淡，顏(yan)色(se)也會(hui)越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)淺，這(zhe)(zhe)是因為它的(de)風味(wei)物質和(he)天然色(se)素(su)都逐漸減(jian)少(shao)了(le)。這(zhe)(zhe)些因素(su)導致其營養價值的(de)下降。

    山楂汁(zhi)、柑(gan)橘(ju)汁(zhi)、葡(pu)萄汁(zhi)可存放3—5日，桃汁(zhi)、梨汁(zhi)**在2天(tian)內喝完。

    果(guo)汁是人所共知(zhi)的(de)營養飲料，但(dan)很(hen)多人將它買回家后，往(wang)往(wang)要(yao)放一(yi)段(duan)時(shi)間才能喝(he)完。殊不知(zhi)，果(guo)汁在這段(duan)時(shi)間里，主要(yao)營養成(cheng)分已(yi)經下降很(hen)多，有些甚(shen)至完全(quan)消失了。

    很(hen)多(duo)食物(wu)和果(guo)汁一樣，保存的(de)時間越長(chang)，營(ying)養成(cheng)分下降得越多(duo)。因為(wei)，食品是(shi)有較高活性的(de)物(wu)質。一個(ge)蘋果(guo)被(bei)榨成(cheng)汁后，其中的(de)很(hen)多(duo)酶(mei)還(huan)活著，有些成(cheng)分還(huan)在(zai)繼續發生化學反應，使它的(de)質量(liang)逐漸發生變化。只有礦物(wu)質、膳(shan)食纖維和淀粉等成(cheng)分較耐儲藏，不會發生明顯的(de)變化。

 ;   所以，購買果(guo)汁的時候，要盡量選擇出廠(chang)不(bu)久(jiu)的產品;買回家后(hou)要及時喝完(wan)，不(bu)能久(jiu)存，特別是開封之后(hou)。

    在(zai)(zai)儲藏中(zhong)，果汁(zhi)(zhi)損失最(zui)快的成分(fen)是維(wei)生素C。不(bu)同種類的果汁(zhi)(zhi)在(zai)(zai)不(bu)同條件(jian)下保(bao)存，維(wei)生素C的損失率(lv)也不(bu)相(xiang)同，可(ke)以從20%直到(dao)100%。一般來說(shuo)，果汁(zhi)(zhi)酸(suan)性越大，維(wei)生素C能夠保(bao)存的時間就越長，因(yin)為(wei)維(wei)生素C在(zai)(zai)這樣的條件(jian)下最(zui)穩定(ding)，微生物也不(bu)易繁殖。山(shan)楂汁(zhi)(zhi)、柑(gan)橘汁(zhi)(zhi)、葡(pu)萄(tao)汁(zhi)(zhi)等打開之后，可(ke)以在(zai)(zai)冰箱中(zhong)存放(fang)3—5日(ri)，而酸(suan)度較低的桃汁(zhi)(zhi)、梨(li)汁(zhi)(zhi)等，**在(zai)(zai)開封后2日(ri)內(nei)喝完。