為了保存更多(duo)的營(ying)養價值，現在大多(duo)數人喜歡喝鮮(xian)榨(zha)果汁，那么鮮(xian)榨(zha)果汁的保存時間(jian)是多(duo)久呢？

    在剛榨出(chu)來的時候(hou)，果汁保存(cun)了水果中(zhong)的主要養分，但其中(zhong)的維生素(su)化學性質不(bu)穩定，會漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)地(di)分解(jie)，失去活性;一(yi)些微量的生理活性物質也(ye)會逐(zhu)漸(jian)(jian)損(sun)失，或者轉變為活性較弱的形式。

    此外，果汁儲存(cun)久了，味(wei)道(dao)會越(yue)來(lai)越(yue)淡，顏色也會越(yue)來(lai)越(yue)淺，這(zhe)是因為它(ta)的風味(wei)物(wu)質和天(tian)然色素都逐(zhu)漸減少了。這(zhe)些因素導(dao)致其營(ying)養價值(zhi)的下降。

    山楂汁(zhi)、柑(gan)橘汁(zhi)、葡萄(tao)汁(zhi)可存放3—5日，桃汁(zhi)、梨(li)汁(zhi)**在2天內(nei)喝完。

    果汁是人所(suo)共知的營(ying)養飲(yin)料(liao)，但很(hen)多(duo)人將它買回家后，往往要(yao)(yao)放一段時間(jian)才(cai)能喝完。殊不(bu)知，果汁在(zai)這(zhe)段時間(jian)里，主要(yao)(yao)營(ying)養成分已經(jing)下降很(hen)多(duo)，有些甚至完全消失了。

    很多食(shi)物和(he)果(guo)汁一樣，保存的(de)時(shi)間越長，營養成分(fen)下降得越多。因為(wei)，食(shi)品是有較高活(huo)性的(de)物質。一個蘋果(guo)被榨成汁后，其中的(de)很多酶還(huan)活(huo)著，有些成分(fen)還(huan)在繼續(xu)發生(sheng)化學反(fan)應，使它(ta)的(de)質量逐漸發生(sheng)變化。只有礦物質、膳食(shi)纖維和(he)淀粉等成分(fen)較耐儲藏，不會發生(sheng)明顯的(de)變化。

    所以，購買(mai)(mai)果汁的時候，要盡量(liang)選(xuan)擇(ze)出廠不(bu)久(jiu)(jiu)的產品(pin);買(mai)(mai)回家(jia)后要及時喝完，不(bu)能(neng)久(jiu)(jiu)存，特別是(shi)開封之后。

    在(zai)(zai)(zai)儲藏中，果汁(zhi)損失最(zui)快的(de)(de)(de)成(cheng)分是(shi)維生素(su)(su)C。不同(tong)(tong)種(zhong)類的(de)(de)(de)果汁(zhi)在(zai)(zai)(zai)不同(tong)(tong)條件下(xia)(xia)保存(cun)，維生素(su)(su)C的(de)(de)(de)損失率也(ye)(ye)不相同(tong)(tong)，可(ke)以從20%直到100%。一般來說(shuo)，果汁(zhi)酸性越大，維生素(su)(su)C能(neng)夠保存(cun)的(de)(de)(de)時間就越長，因為維生素(su)(su)C在(zai)(zai)(zai)這樣的(de)(de)(de)條件下(xia)(xia)最(zui)穩定(ding)，微(wei)生物也(ye)(ye)不易繁殖。山楂汁(zhi)、柑橘汁(zhi)、葡萄(tao)汁(zhi)等打開之后(hou)，可(ke)以在(zai)(zai)(zai)冰箱中存(cun)放3—5日，而酸度較低的(de)(de)(de)桃汁(zhi)、梨汁(zhi)等，**在(zai)(zai)(zai)開封后(hou)2日內喝完。