為(wei)了保存更多的(de)營養價值(zhi)，現在大多數人喜歡(huan)喝鮮(xian)榨果(guo)汁，那(nei)么鮮(xian)榨果(guo)汁的(de)保存時(shi)間是多久呢？

    在剛榨出來的(de)(de)時候，果汁保(bao)存了水(shui)果中的(de)(de)主要養分，但(dan)其中的(de)(de)維生(sheng)素化學性質不(bu)穩定(ding)，會漸(jian)漸(jian)地分解，失(shi)去活(huo)性;一些微量的(de)(de)生(sheng)理活(huo)性物質也會逐(zhu)漸(jian)損失(shi)，或者轉(zhuan)變為(wei)活(huo)性較弱的(de)(de)形式。

    此外，果汁儲存(cun)久了，味道(dao)會越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)淡，顏色也會越(yue)(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)(yue)淺(qian)，這是因(yin)為它的(de)風味物質和(he)天然色素都逐漸減少了。這些因(yin)素導(dao)致(zhi)其營養(yang)價值的(de)下降。

    山楂汁(zhi)、柑橘(ju)汁(zhi)、葡萄汁(zhi)可(ke)存放3—5日(ri)，桃汁(zhi)、梨汁(zhi)**在2天內喝完。

    果汁是人所共知(zhi)的營(ying)養飲料，但(dan)很多人將(jiang)它買回家后，往(wang)(wang)往(wang)(wang)要放一段時間才能(neng)喝完(wan)。殊不(bu)知(zhi)，果汁在這(zhe)段時間里，主要營(ying)養成分已經(jing)下(xia)降很多，有些甚至完(wan)全消失(shi)了。

    很多(duo)(duo)食(shi)物(wu)(wu)和果汁(zhi)(zhi)一(yi)樣(yang)，保存的(de)時間越(yue)長(chang)，營養成分下降得越(yue)多(duo)(duo)。因為(wei)，食(shi)品是有(you)(you)較(jiao)高(gao)活性的(de)物(wu)(wu)質(zhi)。一(yi)個蘋(pin)果被榨成汁(zhi)(zhi)后，其中的(de)很多(duo)(duo)酶還活著，有(you)(you)些成分還在繼續發(fa)生(sheng)(sheng)化(hua)(hua)學反應，使它的(de)質(zhi)量(liang)逐漸發(fa)生(sheng)(sheng)變化(hua)(hua)。只有(you)(you)礦物(wu)(wu)質(zhi)、膳(shan)食(shi)纖維和淀粉等成分較(jiao)耐儲藏，不(bu)會發(fa)生(sheng)(sheng)明顯(xian)的(de)變化(hua)(hua)。

    所以，購買果汁的時候(hou)，要盡量選擇出(chu)廠不久的產品;買回(hui)家后要及時喝完，不能久存，特別是開封之后。

    在(zai)(zai)儲藏中，果汁(zhi)損(sun)失(shi)最快的(de)成(cheng)分是維(wei)生(sheng)(sheng)素C。不同(tong)種類的(de)果汁(zhi)在(zai)(zai)不同(tong)條(tiao)件下保(bao)存(cun)，維(wei)生(sheng)(sheng)素C的(de)損(sun)失(shi)率也不相同(tong)，可以(yi)從20%直到100%。一(yi)般來說，果汁(zhi)酸(suan)性越大(da)，維(wei)生(sheng)(sheng)素C能夠(gou)保(bao)存(cun)的(de)時(shi)間就(jiu)越長，因為(wei)維(wei)生(sheng)(sheng)素C在(zai)(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)條(tiao)件下最穩定，微生(sheng)(sheng)物也不易(yi)繁殖。山(shan)楂汁(zhi)、柑橘汁(zhi)、葡萄汁(zhi)等打開之后，可以(yi)在(zai)(zai)冰箱中存(cun)放3—5日，而酸(suan)度較低的(de)桃汁(zhi)、梨(li)汁(zhi)等，**在(zai)(zai)開封后2日內喝完。