為了保存(cun)更多(duo)的營養價值，現在大(da)多(duo)數(shu)人(ren)喜(xi)歡喝鮮(xian)榨果汁，那么鮮(xian)榨果汁的保存(cun)時間是多(duo)久呢？

    在剛榨出來的(de)時候，果(guo)汁保存了水(shui)果(guo)中的(de)主要養分，但其中的(de)維生素化學性質不(bu)穩定(ding)，會漸漸地分解，失(shi)去活性;一些(xie)微量的(de)生理活性物質也會逐漸損失(shi)，或(huo)者轉變為活性較弱(ruo)的(de)形式。

    此外，果汁儲存久了(le)，味(wei)(wei)道(dao)會越(yue)來越(yue)淡，顏色也(ye)會越(yue)來越(yue)淺，這(zhe)是因為它的風味(wei)(wei)物質和天然色素都逐漸減少了(le)。這(zhe)些因素導致其營養價值(zhi)的下降。

    山楂汁、柑(gan)橘汁、葡萄汁可存放3—5日，桃汁、梨汁**在(zai)2天內喝完。

    果汁(zhi)是人(ren)所共知的營養(yang)飲料，但很多人(ren)將它買回家后，往(wang)往(wang)要放(fang)一段時間才(cai)能(neng)喝完。殊不知，果汁(zhi)在(zai)這段時間里，主要營養(yang)成分已經下降很多，有(you)些甚至完全消(xiao)失了。

    很(hen)(hen)多(duo)食物(wu)和(he)果汁(zhi)一樣，保存(cun)的(de)時間越(yue)長，營養成分(fen)下降得越(yue)多(duo)。因為，食品是有(you)較高活(huo)性的(de)物(wu)質。一個蘋果被榨成汁(zhi)后，其(qi)中的(de)很(hen)(hen)多(duo)酶還活(huo)著，有(you)些(xie)成分(fen)還在繼續(xu)發(fa)生化(hua)(hua)學反(fan)應，使(shi)它的(de)質量逐漸發(fa)生變化(hua)(hua)。只有(you)礦物(wu)質、膳(shan)食纖維和(he)淀(dian)粉等成分(fen)較耐儲藏，不會發(fa)生明顯的(de)變化(hua)(hua)。

    所(suo)以，購買(mai)果汁的(de)時候，要盡量(liang)選(xuan)擇出廠不久的(de)產品(pin);買(mai)回家后要及時喝(he)完，不能久存，特別是開封之后。

    在(zai)(zai)儲藏中，果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)損(sun)失(shi)最快的成(cheng)分是維生(sheng)素C。不(bu)(bu)(bu)同種類(lei)的果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)(zai)不(bu)(bu)(bu)同條(tiao)件(jian)下保存(cun)(cun)，維生(sheng)素C的損(sun)失(shi)率也(ye)不(bu)(bu)(bu)相同，可(ke)以從(cong)20%直到(dao)100%。一般來說，果(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)酸(suan)性越(yue)大(da)，維生(sheng)素C能夠保存(cun)(cun)的時間(jian)就越(yue)長，因為維生(sheng)素C在(zai)(zai)這樣的條(tiao)件(jian)下最穩(wen)定(ding)，微生(sheng)物也(ye)不(bu)(bu)(bu)易繁殖(zhi)。山楂汁(zhi)(zhi)(zhi)、柑橘汁(zhi)(zhi)(zhi)、葡萄汁(zhi)(zhi)(zhi)等打(da)開之后(hou)，可(ke)以在(zai)(zai)冰箱中存(cun)(cun)放3—5日，而(er)酸(suan)度較(jiao)低的桃汁(zhi)(zhi)(zhi)、梨汁(zhi)(zhi)(zhi)等，**在(zai)(zai)開封后(hou)2日內喝完。